Quels sont les secrets pour préparer la pâte à crêpes parfaite ?

Des ingrédients minutieusement sélectionnés pour des crêpes d'exception

Au Vieux Quimper, situé à Saint-Gilles-les-Bains, propose la préparation de crêpes d'exception qui repose sur une sélection méticuleuse des ingrédients pour garantir une qualité irréprochable :

• Farine de type T55 : choisie pour sa texture fine et moelleuse,
• Œufs frais : issus de poules élevées en plein air, ils enrichissent la pâte en lui donnant structure et saveur,
• Lait entier : essentiel pour des crêpes onctueuses et riches en arômes,
• Beurre : utilisé pour son moelleux et son goût prononcé.
• Sel : indispensable pour équilibrer les saveurs,
• Sucre ou sucre vanillé : ajouté selon les préférences pour une touche sucrée délicate.

Nous mettons un point d'honneur à respecter ces standards afin de proposer à nos clients des crêpes savoureuses et authentiques, parfaites pour toutes les occasions à Saint-Gilles-les-Bains.

Un repos indispensable de la pâte pour des crêpes moelleuses et élastiques

Pour garantir des crêpes moelleuses et élastiques, le repos de la pâte est une étape indispensable. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui garantit une texture de la crêpe souple et facile à travailler. Nous recommandons une durée de repos idéale de 30 minutes à une heure, avec la pâte recouverte de film alimentaire ou d'un torchon humide pour prévenir le dessèchement. Il est primordial de laisser reposer la pâte de la crêpe à température ambiante pour obtenir un résultat optimal.

Au Vieux Quimper à Saint-Gilles-les-Bains met en œuvre ces méthodes rigoureuses pour préparer des crêpes parfaitement moelleuses, prêtes à être dégustées dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.